El sonido del agua, que durante siglos marcó el ritmo del Albayzín, vuelve a estas cuatro casas de ocho siglos de existencia.
Cauce nace del encuentro entre dos corrientes: la restauración monumental, hecha elemento a elemento, y una cocina construida sobre la salsa como estructura, la acidez como lenguaje y Granada como discurso.
Dos corrientes que confluyen y forman, al fin, un cauce.
Al frente de la cocina, Chechu González, granadino de raíz, apasionado de esta tierra y sus tradiciones.
de 13.00h a 16.00h y de 20.00h a 23.00h
Última reserva 14.30h y 21.30h
Lunes y martes cerrado
Dos disciplinas convergen en Cauce: la restauración monumental y la alta gastronomía. La cocina de Chechu González parte de la tradición granadina —las salsas, los escabeches, la cocina ácida como principio organizador— y avanza hacia un lenguaje contemporáneo donde Granada no es el escenario: es el punto de partida.
Cada plato responde a una lógica precisa. Sin concesiones.
Ofrecemos dos menús degustación que recorren la propuesta culinaria de Cauce: salsas, cocina ácida y Granada como punto de partida.
Zellige, el corto. Un recorrido breve por los mismos pilares, en menos pasos.
Cauce, el largo. Todos los pasos, con más tiempo y más recorrido.
Como el edificio, se construye capa a capa.
Buscamos vinos con tensión, acidez viva y carácter propio.
La selección reúne vinos internacionales y nacionales, y entre ellos damos un lugar especial a Andalucía: generosos de crianza biológica y oxidativa, y vinos de altura de Granada, de viñedos por encima de los mil metros, frescos y con una acidez natural muy marcada
Si tiene alguna restricción alimenticia,
anótelo en la reserva para mejorar su experiencia.
Estamos en el barrio del Albayzin de Granada, en Calle Yanguas 2
